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-Hier findest du den Flyer in der aktuellen Version.
+===== Lebensmittelhygiene =====
-{{ :public:c3gelb_flyer_frikadellendiplomanden_v1.2.pdf |}}
+//Du bist an der Produktion von Essen für Dritte beteiligt.\\ Daher trägst du ein hohes Maß an Verantwortung für die gesundheitliche Unbedenklichkeit und qualitative Hochwertigkeit dieser Lebensmittel.//
+{{ :public:frikadellendiplom.png?nolink&200 |}}
+==== Rechtliche Grundlagen ====
+**§43 Infektionsschutzgesetz (([[https://www.gesetze-im-internet.de/ifsg/|IfSG]]))**
+  - **Erstunterweisung** beim **Gesundheitsamt**
+  - Zeitpunkt: Maximal drei Monate vor erstmaliger Unterweisung durch den Arbeitgeber
+  - **(Folge-) Unterweisungen** durch **Arbeitgeber**
+  - Zeitpunkt: Bei Aufnahme der Tätigkeit nicht älter als 2 Jahre.
+    - Tätigkeitsverbote beachten
+    - Dokumentieren! Originaldokumente bei Arbeit dabei haben.
+==== Mikroorganismen… ====
+  * ...sind überall.
+  * ...sind weder „gut“, noch „böse".
+  * ...sind Teil unseres Immunsystems.
+  * ...ermöglichen die Aufnahme von "Bau- und Betriebsstoffen" unseres Körpers im Darm.
+  * ...sind Teil sämtlicher Nahrungsbeziehungen von Lebewesen.
+  * ...Manche sind auf der anderen Seite Ursache für viele, auch sehr gefährliche Erkrankungen.
+**__Normalfall:__** \\ Du bist gesund und ohne Verletzungen => Hände waschen reicht aus.
+==== Im Alltag: Hände waschen ====
+Die BZgA weist auf fünf einfache Regeln für wirksames Händewaschen hin: (([[https://www.bzga.de/presse/pressemitteilungen/2018-05-02-haende-waschen-bitte/|BzgA]]))
+  - Abspülen der Hände unter fließendem, sauberem Wasser
+  - Einseifen der Fingerzwischenräume, Fingerspitzen, Handflächen und Handrücken
+  - Gründliches, kräftiges Reiben der Hände, mindestens 20-30 Sekunden
+  - Abwaschen von Seife, Schmutz und Krankheitserregern unter fließendem Wasser
+  - Sorgfältiges Abtrocknen mit einem sauberen Tuch
+**__Sonderfall: Verletzung__**
+=> Einmalhandschuhe tragen.
+==== Händehygiene in der Küche ====
+  - Kurze, nicht lackierte Fingernägel!
+  - Gegebenenfalls Bürste verwenden.
+  - Schmuck an Unterarmen und Händen ablegen (Fingerringe, Armbanduhr, etc.).
+  - Unterarme und Hände sorgfältig mit Trinkwasser und Flüssigseife waschen.
+  - Hände vollständig und sorgfältig mit Einmalhandtüchern abtrocknen.
+  - Wieder Hände waschen nach:
+    - Aufenthalt außerhalb Küchenbereich
+    - Arbeits-, Raucherpausen,
+    - Aufsuchen der Sanitärräume,
+    - Husten, Niesen, Nase putzen/ Taschentuchgebrauch,
+    - jedem Kontakt mit Rohmaterial und Verpackungen,
+    - Kontakt mit unsauberen, risikobehafteten Lebensmitteln.