public:flyer
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- Sorgfältiges Abtrocknen mit einem sauberen Tuch | - Sorgfältiges Abtrocknen mit einem sauberen Tuch | ||
- | **__Sonderfall: | + | **__Sonderfall: |
=> Einmalhandschuhe tragen. | => Einmalhandschuhe tragen. | ||
==== Händehygiene in der Küche ==== | ==== Händehygiene in der Küche ==== | ||
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+ | [[https:// | ||
- Kurze, nicht lackierte Fingernägel! | - Kurze, nicht lackierte Fingernägel! | ||
- Gegebenenfalls Bürste verwenden. | - Gegebenenfalls Bürste verwenden. | ||
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- jedem Kontakt mit Rohmaterial und Verpackungen, | - jedem Kontakt mit Rohmaterial und Verpackungen, | ||
- Kontakt mit unsauberen, risikobehafteten Lebensmitteln. | - Kontakt mit unsauberen, risikobehafteten Lebensmitteln. | ||
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+ | ==== Arbeiten mit Lebensmitteln ==== | ||
+ | - Konsequente Händehygiene (siehe oben)! | ||
+ | - Fingerringe, | ||
+ | - Saubere (Schutz-)Kleidung tragen. | ||
+ | - Anfassen/ | ||
+ | - Zum Husten/ | ||
+ | - Auch kleine Wunden an Händen und Armen mit wasserundurchlässigem Pflaster abkleben.\\ Farbe: Kontrastreich, | ||
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+ | ==== Umgang mit Lebensmitteln ==== | ||
+ | [[https:// | ||
+ | * **Regel 1:** Richtig einkaufen | ||
+ | * Lebensmittel sorgfältig auswählen, ggf. kühlen und zügig nach Hause bringen. | ||
+ | * **Regel 2:** Reinigen | ||
+ | * Hände, Oberflächen und Gerätschaften regelmäßig mit frischem Tuch reinigen. | ||
+ | * Fußböden mit viel Wasser und Bürste schrubben. | ||
+ | * (Koch-)Geschirr vorzugsweise im Geschirrspüler reinigen. | ||
+ | * **Regel 3:** Trennen | ||
+ | * Keimübertragungen vermeiden. | ||
+ | * **Regel 4:** Erhitzen | ||
+ | * Speisen gründlich durchgaren. \\ (Kein „3-Minuten-Ei“/ | ||
+ | * **Regel 5:** Kühlen | ||
+ | * Verderbliche Lebensmittel und Speisen durchgehend ausreichend kühlen oder einfrieren. Messen und dokumentieren! | ||
+ | * **Regel 6:** Waschen, Schälen, Blanchieren | ||
+ | * Keime an Obst und Gemüse reduzieren. | ||
+ | * **Regel 7:** Schützen | ||
+ | * Insekten, Nager und andere Tiere fernhalten. | ||
+ | * Lebensmittel nie auf dem Boden lagern. | ||
+ | |||
+ | ==== Tätigkeitsverbote ==== | ||
+ | Personen mit folgenden Krankheiten, | ||
+ | * Akute infektiöse Gastroenteritis (plötzlicher Durchfall mit Übelkeit, Erbrechen, Fieber) | ||
+ | * Typhus oder Paratyphus | ||
+ | * Virushepatitis A oder E | ||
+ | * Infizierte Wunden/ Hautkrankheit, | ||
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+ | ==== Leitsymptome für Ausschluss aus Tätigkeit im Küchenbereich ==== | ||
+ | * Durchfall (-> 2x dünnflüssger Stuhl/Tag) | ||
+ | * Hohes Fieber, Kopf-, Bauch- oder Gelenkschmerzen, | ||
+ | * Gelbfärbung von Haut und Augäpfeln | ||
+ | * Gerötete, schmierig belegte, nässende oder geschwollene Wunden. | ||
+ | |||
+ | ==== Desinfektionsmittel ==== | ||
+ | * **! Tötet !** Keime, entfernt sie nicht. | ||
+ | * Hände-/ | ||
+ | * Anwendungsbereich? | ||
+ | * Korrekte Dosierung (Flächen, Boden, Geräte) und Einwirkzeit beachten. | ||
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+ | ==== Flyer als PDF ==== | ||
+ | {{ : | ||
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+ | ==== Kontakt ==== | ||
+ | URL: | ||
+ | E-Mail: | ||
+ | Twitter: @c3gelb \\ | ||
+ | eventphone: 4352 \\ | ||
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+ | ==== Weitere Informationen ==== | ||
+ | * [[https:// | ||
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public/flyer.txt · Zuletzt geändert: 2019/12/27 19:59 von breacher