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Du bist an der Produktion von Essen für Dritte beteiligt.
Daher trägst du ein hohes Maß an Verantwortung für die gesundheitliche Unbedenklichkeit und qualitative Hochwertigkeit dieser Lebensmittel.

§43 Infektionsschutzgesetz ¹⁾

1. Erstunterweisung beim Gesundheitsamt
2. Zeitpunkt: Maximal drei Monate vor erstmaliger Unterweisung durch den Arbeitgeber
3. (Folge-) Unterweisungen durch Arbeitgeber
4. Zeitpunkt: Bei Aufnahme der Tätigkeit nicht älter als 2 Jahre.
   1. Tätigkeitsverbote beachten
   2. Dokumentieren! Originaldokumente bei Arbeit dabei haben.

• …sind überall.
• …sind weder „gut“, noch „böse„.
• …sind Teil unseres Immunsystems.
• …ermöglichen die Aufnahme von „Bau- und Betriebsstoffen“ unseres Körpers im Darm.
• …sind Teil sämtlicher Nahrungsbeziehungen von Lebewesen.
• …Manche sind auf der anderen Seite Ursache für viele, auch sehr gefährliche Erkrankun­gen.

Normalfall:
Du bist gesund und ohne Verletzun­gen ⇒ Hände waschen reicht aus.

Die BZgA weist auf fünf einfache Regeln für wirksa­mes Händewaschen hin: ²⁾

1. Abspülen der Hände unter fließendem, sauberem Wasser
2. Einseifen der Fingerzwischenräume, Fingerspitzen, Handflächen und Handrü­cken
3. Gründliches, kräftiges Reiben der Hände, mindestens 20-30 Sekunden
4. Abwaschen von Seife, Schmutz und Krankheitserregern unter fließendem Wasser
5. Sorgfältiges Abtrocknen mit einem sau­beren Tuch

Sonderfall: Verletzung ⇒ Einmalhandschuhe tragen.

1. Kurze, nicht lackierte Fingernägel!
2. Gegebenenfalls Bürste verwenden.
3. Schmuck an Unterarmen und Händen ab­legen (Fingerringe, Armbanduhr, etc.).
4. Unterarme und Hände sorgfältig mit Trink­wasser und Flüssigseife waschen.
5. Hände vollständig und sorgfältig mit Einmalhandtüchern abtrock­nen.
6. Wieder Hände waschen nach:
   1. Aufenthalt außerhalb Küchenbe­reich
   2. Arbeits-, Raucherpausen,
   3. Aufsuchen der Sanitärräume,
   4. Husten, Niesen, Nase putzen/ Taschentuchgebrauch,
   5. jedem Kontakt mit Rohmaterial und Verpackungen,
   6. Kontakt mit unsauberen, risikobehafteten Lebensmitteln.