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-Ohai,
+===== Lebensmittelhygiene =====
-hier findet ihr den Flyer in der aktuellen Version.
+//Du bist an der Produktion von Essen für Dritte beteiligt.\\ Daher trägst du ein hohes Maß an Verantwortung für die gesundheitliche Unbedenklichkeit und qualitative Hochwertigkeit dieser Lebensmittel.//
+{{ :public:frikadellendiplom.png?nolink&200 |}}
+==== Rechtliche Grundlagen ====
+**§43 Infektionsschutzgesetz (([[https://www.gesetze-im-internet.de/ifsg/|IfSG]]))**
+  - **Erstunterweisung** beim **Gesundheitsamt**
+  - Zeitpunkt: Maximal drei Monate vor erstmaliger Unterweisung durch den Arbeitgeber
+  - **(Folge-) Unterweisungen** durch **Arbeitgeber**
+  - Zeitpunkt: Bei Aufnahme der Tätigkeit nicht älter als 2 Jahre.
+    - Tätigkeitsverbote beachten
+    - Dokumentieren! Originaldokumente bei Arbeit dabei haben.
+==== Mikroorganismen… ====
+  * ...sind überall.
+  * ...sind weder „gut“, noch „böse".
+  * ...sind Teil unseres Immunsystems.
+  * ...ermöglichen die Aufnahme von "Bau- und Betriebsstoffen" unseres Körpers im Darm.
+  * ...sind Teil sämtlicher Nahrungsbeziehungen von Lebewesen.
+  * ...Manche sind auf der anderen Seite Ursache für viele, auch sehr gefährliche Erkrankungen.
+**__Normalfall:__** \\ Du bist gesund und ohne Verletzungen => Hände waschen reicht aus.
+==== Im Alltag: Hände waschen ====
+Die BZgA weist auf fünf einfache Regeln für wirksames Händewaschen hin: (([[https://www.bzga.de/presse/pressemitteilungen/2018-05-02-haende-waschen-bitte/|BzgA]]))
+  - Abspülen der Hände unter fließendem, sauberem Wasser
+  - Einseifen der Fingerzwischenräume, Fingerspitzen, Handflächen und Handrücken
+  - Gründliches, kräftiges Reiben der Hände, mindestens 20-30 Sekunden
+  - Abwaschen von Seife, Schmutz und Krankheitserregern unter fließendem Wasser
+  - Sorgfältiges Abtrocknen mit einem sauberen Tuch
+**__Sonderfall: Verletzung__** \\
+=> Einmalhandschuhe tragen.
+==== Händehygiene in der Küche ====
+[[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/hygiene/hygienischer_umgang/et_haendehygiene.htm|Quelle]]
+  - Kurze, nicht lackierte Fingernägel!
+  - Gegebenenfalls Bürste verwenden.
+  - Schmuck an Unterarmen und Händen ablegen (Fingerringe, Armbanduhr, etc.).
+  - Unterarme und Hände sorgfältig mit Trinkwasser und Flüssigseife waschen.
+  - Hände vollständig und sorgfältig mit Einmalhandtüchern abtrocknen.
+  - Wieder Hände waschen nach:
+    - Aufenthalt außerhalb Küchenbereich
+    - Arbeits-, Raucherpausen,
+    - Aufsuchen der Sanitärräume,
+    - Husten, Niesen, Nase putzen/ Taschentuchgebrauch,
+    - jedem Kontakt mit Rohmaterial und Verpackungen,
+    - Kontakt mit unsauberen, risikobehafteten Lebensmitteln.
+==== Arbeiten mit Lebensmitteln ====
+  - Konsequente Händehygiene (siehe oben)!
+  - Fingerringe, Armbanduhr, etc. ablegen.
+  - Saubere (Schutz-)Kleidung tragen.
+  - Anfassen/Direkten Kontakt mit Lebensmitteln vermeiden.
+  - Zum Husten/Niesen: Abwenden, in die Ellenbeuge husten/niesen. \\ **Nicht in die Hand!** \\ Nicht auf Lebensmittel/Arbeitsflächen!
+  - Auch kleine Wunden an Händen und Armen mit wasserundurchlässigem Pflaster abkleben.\\ Farbe: Kontrastreich, nicht hautfarben.
+==== Umgang mit Lebensmitteln ====
+[[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/hygiene/hygienischer_umgang/verbrauchertipps/index.htm|Quelle]]
+  * **Regel 1:** Richtig einkaufen
+    * Lebensmittel sorgfältig auswählen, ggf. kühlen und zügig nach Hause bringen.
+  * **Regel 2:** Reinigen
+    * Hände, Oberflächen und Gerätschaften regelmäßig mit frischem Tuch reinigen.
+    * Fußböden mit viel Wasser und Bürste schrubben.
+    * (Koch-)Geschirr vorzugsweise im Geschirrspüler reinigen.
+  * **Regel 3:** Trennen
+    * Keimübertragungen vermeiden.
+  * **Regel 4:** Erhitzen
+    * Speisen gründlich durchgaren. \\ (Kein „3-Minuten-Ei“/ kein Fleisch „rare/englisch“)
+  * **Regel 5:** Kühlen
+    * Verderbliche Lebensmittel und Speisen durchgehend ausreichend kühlen oder einfrieren. Messen und dokumentieren!
+  * **Regel 6:** Waschen, Schälen, Blanchieren
+    * Keime an Obst und Gemüse reduzieren.
+  * **Regel 7:** Schützen
+    * Insekten, Nager und andere Tiere fernhalten.
+    * Lebensmittel nie auf dem Boden lagern.
+==== Tätigkeitsverbote ====
+Personen mit folgenden Krankheiten, Verdacht auf solche Krankheiten oder folgenden Symptomen müssen sofort ihre Tätigkeit in der Lebenmittelproduktion einstellen, dem Vorgesetzten/Küchenchef melden, sowie ärztlichen Rat aufsuchen:
+  * Akute infektiöse Gastroenteritis (plötzlicher Durchfall mit Übelkeit, Erbrechen, Fieber)
+  * Typhus oder Paratyphus
+  * Virushepatitis A oder E
+  * Infizierte Wunden/ Hautkrankheit, falls diese in Kontakt mit Lebensmitteln kommen könnten.
+==== Leitsymptome für Ausschluss aus Tätigkeit im Küchenbereich ====
+  * Durchfall (-> 2x dünnflüssger Stuhl/Tag)
+  * Hohes Fieber, Kopf-, Bauch- oder Gelenkschmerzen, Verstopfung
+  * Gelbfärbung von Haut und Augäpfeln
+  * Gerötete, schmierig belegte, nässende oder geschwollene Wunden.
+==== Desinfektionsmittel ====
+  * **! Tötet !** Keime, entfernt sie nicht.
+  * Hände-/Sprühdesinfektion: Nur auf absolut trockene Hände/ Oberflächen!
+  * Anwendungsbereich? (Hände, Wunden, Oberflächen, Boden?)
+  * Korrekte Dosierung (Flächen, Boden, Geräte) und Einwirkzeit beachten.
+==== Flyer als PDF ====
 {{ :public:c3gelb_flyer_frikadellendiplomanden_v1.2.pdf |}}
+==== Kontakt ====
+URL:	[[https://flyer.c3gelb.de]] \\
+E-Mail:	<info@c3GELB.de> \\
+Twitter: @c3gelb \\
+eventphone: 4352 \\
+==== Weitere Informationen ====
+  * [[https://www.gesetze-im-internet.de/ifsg/__43.html]]
+  * [[https://www.bzga.de/presse/pressemitteilungen/2018-05-02-haende-waschen-bitte/]]
+  * [[https://www.bfr.bund.de/de/publikation/merkblaetter_fuer_weitere_berufsgruppen-61521.html]]
+  * [[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/hygiene/hygienischer_umgang/et_haendehygiene.htm]]
+  * [[https://vah-online.de/de/]]
+  * [[https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/hygiene/hygienischer_umgang/verbrauchertipps/index.htm]]