Die Hygienebelehrung ist eine gesetzliche Voraussetzung, damit du in Deutschland mit Lebensmitteln hantieren darfst, die hinterher an andere Menschen ausgegeben werden. Selbst wenn du nur ein paar Frikadellen brätst und sie auf dem örtlichen Dorffest verteilst, brauchst du so was. Und zwar egal ob du dafür Geld bekommst oder nicht.

Früher sagte man zu diesem Stück Papier Gesundheitszeugnis, umgangssprachlich heißt es auch einfach Frikadellendiplom. Es besteht aus zwei Teilen:

1. Erstbelehrung durch das Gesundheitsamt. Diese dauert ca. 2 Stunden und kostet zwischen 25 und 30 Euro. Sie muss nur einmal durchgeführt werden und gilt danach lebenslang. Der Kreis Recklinghausen bietet diese Belehrung online und extrem niedrigschwellig an! Sie ist in ca. 20 Sprachen (inkl. deutsche Gebärdensprache) verfügbar.
2. Folgebelehrung durch den Arbeitgeber / die sonstige Tätigkeitsstätte. Diese dauert ca. 1 Stunde und muss alle zwei Jahre wiederholt werden. Diese bieten wir (C3GELB) bei den meisten Chaos-Events an und sie ist kostenlos. Alternativ kann sie auch online bei der Metro durchgeführt werden. Die Folgebelehrung muss spätestens 3 Monate nach der Erstbelehrung erfolgen. Außerdem muss die 'Tätigkeit' auch innerhalb dieser Zeit aufgenommen werden.

Infoflyer zum Frikadellendiplom (deutsch)

A food hygiene certificate (Hygienebelehrung) is a legal requirement to be allowed to handle food meant for other people in Germany. You need this piece of paper even if you only fry a few hamburgers and hand them out at your local village fair. Doesn't matter if you are getting paid either.

In earlier days, this certificate was called health certificate (Gesundheitszeugnis), colloquially it's also just known as a hamburger diploma (Frikadellendiplom). It consists of two parts:

1. initial instruction (Erstbelehrung) at the public health department. It usually takes about 2 hours and costs 25-30 Euros. You only need to do this once, it's valid for life afterwards. Kreis Recklinghausen offers this as an online course with a very low bar of entry! It is available in about 20 languages, including German sign language.
2. follow-up instruction (Folgebelehrung) by your employer / the place where you handle food for other people. It usually takes about 1 hour and needs to be repeated every 2 years. We (C3GELB) offer this instruction at most Chaos events, free of charge. Metro also offers this training online, but seemingly only in German. There is a three month period after your inital instruction. During this period you have to attend the follow-up instruction and take up the activity of handling food

Flyer in English